Le combava
Le combava qui est un agrume appartenant à la famille des Rutacées et une sorte de petit citron à l’écorce grumeleuse vert et au goût plus acide.
Le combava est utilisé en cuisine, les zestes dans les sauces, son jus et ses feuilles pour accompagner les mets ou en infusion car c’est à la fois digestif et calmant.
Le combava se conserve parfaitement au congélateur.
Pâte de piments verts au combava
Rougaille de saucisses de poulet au combava
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