Thon Mashuni

Ingrédients

1 boite de thon blanc

Une noix de coco

1 oignon

1 citron vert

3 piments verts

Sel

Poivre

              

Préparation

Râpez les morceaux de coco que ce soit équivalent au thon blanc

Émiettez le thon blanc avec vos doigts

Coupez les piments en petits morceaux

Dans un plat,  mélangez le coco râpé au thon blanc émietté

Ajoutez l’oignon émincé et les morceaux de piments

Mélangez bien tous les ingrédients

Arrosez de jus de citron vert

Votre farce étant prête

Faites cuire les tortillas mexicaines au micro onde 10 secondes après les avoir humidifié

Disposez un peu de la préparation du thon Mashuni sur les tortillas et enroulez les avant de les déguster

Keema - Viande de bœuf hachée aux petits pois et pommes de terre

Ingrédients

1 barquette de viande hachée

1 oignon

Une botte de brèdes methi

3 gousses d’ail

Un morceau de gingembre

125 grammes de petits pois

2 pommes de terre

2 tomates

1 Yaourt nature

Du piment doux de Cayenne

2 cuillères à soupe de poudre cari

1 cuillerée à café de curcuma

Des feuilles de coriandre

Sel

Poivre

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes

Coupez les tomates en dès

Faites revenir dans de l’huile chaude l’oignon émincé avec l’ail, le gingembre écrasé, le curcuma et la poudre cari.

Ajoutez la viande hachée et laissez cuire cinq minutes

Ajoutez ensuite les petits pois, les cubes de  pommes de terre et les dès de tomates

Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire dix minutes

Incorporez le yaourt et mélangez bien à la préparation tout en remuant.

Ajoutez les brèdes de methi

Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’évaporation de l’eau

Servez accompagné de riz blanc et d'une pâte de piment

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Salade endimanchée - Laitue - concombre anglais - Fromage - Crevettes - aneth

Ingrédients

Une belle laitue

Un concombre anglais

Des feuilles d’aneth

Des crevettes décortiquées

Du fromage Emmental Cœur de Meule

Deux tomates

Des cornichons

Un oignon

Des pignons de pin

Sel

Poivre

Une sauce vinaigrette              

Des crevettes de l'Océan Indien

Des pignons de Pin

Préparation

Lavez les laitues et égouttez les

Coupez en rondelles le concombre anglais

Coupez en cubes le fromage

Coupez en tronçons les cornichons

Coupez en rondelles l’oignon

Faites cuire les crevettes dans une noisette de beurre

Disposez dans un plat les feuilles de laitue, ensuite les rondelles de concombre anglais, les cubes de fromage, les tronçons de cornichons, les rondelles de tomates et les crevettes et les feuilles d'aneth

Préparez une sauce vinaigrette avec vinaigre, huile, moutarde à l’ancienne, mayonnaise, sel, poivre

Servez accompagné de pain grillé et d'un bon vin rouge

Pâte de piments verts et citron

 Ingrédients

Des piments verts

1 citron

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

              

Préparation

Écrasez les piments verts, les gousses d’ail et les morceaux de citrons au mixer

Salez et poivrez

Disposez dans un pot et conservez au réfrigérateur

Pâte de piments blancs et citron

Ingrédients

Des piments blancs  

1 citron

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

              

Préparation

Nettoyez et écrasez les piments blancs, les gousses d'ail et les morceaux de citron au mixer

Salez et poivrez

Disposez dans un pot et conservez au réfrigérateur

Mazavaroo aux pistaches

Ingrédients

Des piments rouges

De la pâte de beurre de pistaches

Sel

Poivre

              

Préparation

Écrasez les piments rouges au mixer

Dans une casserole faites fondre le beurre de pistache dans un peu d’eau

Une fois la pâte allégée ajoutez la pâte de piment et mélangez

Salez et poivrez

Disposez dans un pot et conservez au réfrigérateur

Gnocchi à la viande de bœuf hachée

Ingrédients

250 grammes de pâtes gnocchi  

1 barquette de viande hachée

1 boite de  sauce Italienne à la viande rôtie

1 boite de champignons

Des feuilles de coriandre

Du fromage Emmental râpé

Sel

Poivre

              

Préparation

Faites cuire les pâtes  gnocchi al dente et égouttez

Entre temps faites revenir dans de l’huile chaude la viande hachée

Incorporez la sauce Italienne à la viande rôtie

Salez et poivrez

Ajoutez les champignons coupés en lamelles

Laissez cuire 10 minutes

Dressez votre assiette de gnocchi et saupoudrez de fromage Emmental râpé et de feuilles de coriandre hachée

Dégustez aussitôt

Romazava viande de bœuf cuisinée avec des feuilles de cresson d’eau

Romazava plat typique de Madagascar à base de brèdes Mafane (Acmella Oleracea de la famille des Asteraceae) aussi appelé cresson de Pará

Comme à l’île Maurice,  je n’en ai pas trouvé de brèdes mafane  j’ai donc cuisiné mon plat de Romazava avec des feuilles de cresson d’eau à la saveur tout aussi piquante que l’on trouve facilement toute l’année.

Ingrédients

500 grammes de viande de bœuf

1 botte de cressons d’eau

3 gousses d’ail

3- 4 lamelles de gingembre

1 oignon

3 tomates

Sel

Poivre              

Préparation

Lavez et triez et rincez les brèdes de cressons d’eau et réservez

Coupez la viande en cubes

Écrasez l’ail et le gingembre

Émincez l’oignon

Coupez les tomates en dès

Faites revenir dans de l’huile chaude la viande coupée en cubes

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail et le gingembre et les tomates en dés

Salez et Poivrez et recouvrez de deux verres d’eau

Recouvrez la marmite et laissez cuire 45 minutes comme pour un pot au feu

Ajoutez les brèdes de cressons d’eau et éteignez le feu

Servez avec du riz blanc et d'une pâte de piments aux pistaches.

Haricots blancs à la viande hachée

Ingrédients

1 boite d’haricots blancs

1 barquette de viande hachée

1 Oignon

Ail et gingembre écrasé

2 cuillères à soupe de poudre cari

Des feuilles de quatre épices

Laurier – Ducros

Piment doux de Cayenne

Sel

Poivre

Préparation

Faites revenir dans de l’huile chaude l’oignon émincé et l’ail écrasé avec la poudre cari et les feuilles de quatre épices et le piment doux de Cayenne

Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 minutes

Incorporez les haricots blancs et laissez cuire encore 5 minutes

Mélangez bien les haricots blancs à la viande hachée

Saupoudrez de laurier

En fin de cuisson, laissez un peu de sauce

Servez, accompagné de riz blanc, d’un achard de piment et de bilimbis ronds

              

Sauce blanche de choux de Bruxelles

Ingrédients

150 grammes de choux de Bruxelles

3 cuillères à soupe de lait en poudre

3 cuillères à soupe de farine en poudre

Ail

Une noisette de beurre

Eau

Échalote - Ducros

Sel

Poivre

              

Préparation

Faites blanchir les choux de Bruxelles pendant 5 minutes

Dans une casserole avec une noisette de beurre, faites revenir les choux de Bruxelles avec de l’ail écrasé et l’échalote.

Ajoutez le lait et la farine délayé dans 20 cl d’eau

Laissez cuire cinq minutes

Disposez la préparation dans un plat allant au four

Saupoudrez de fromage Emmental râpé fondant

Enfournez à 180 º pendant quinze minutes

Dégustez aussitôt avec des fish cakes cuits au four et du pain grillé