Saucisses aux petits légumes

Ingrédients

 Un sachet de saucisses de poulet

125 grammes de légumes surgelés brocolis, carottes, maïs, chou fleur et petits pois

1 oignon

Ail

Gingembre

3 cuillères à soupe de purée de tomates

1 cuillerée de cannelle en poudre

Sel

Poivre

Persil  

Préparation

Coupez les saucisses en biseaux

Faites revenir dans de l’huile chaude, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre écrasé.

Ajoutez les saucisses et laissez cuire cinq minutes avant d’ajouter la purée de tomates.

Saupoudrez de cannelle en poudre.

Ajoutez les légumes et laissez mijoter cuire cinq minutes.

Salez et Poivrez

Servez avec du riz blanc, un achard de bilimbi ronds et une pâte de piment vert au limon.

Salade de Torti au thon et œufs

Ingrédients

  

125 grammes de pâtes Torti tricolore

1 boîte de thon au naturel

1 œuf

Du Fromage

Sel

Poivre

Fines Herbes

  

Préparation

Faites bouillir les pâtes al dente

Parallèlement, faites cuire les miettes de thon au naturel avec un œuf

Ajoutez les pâtes à la préparation.

Saupoudrez de fromage râpé et de fines herbes.

Salez et Poivrez

Riz sauté aux œufs brouillés et poisson salé

Ingrédients

Un morceau de poisson salé

2 oeufs

1 Oignon

2cuillères à soupe de  Nuoc Mam

Sel

Poivre

Préparation

Faites bouillir le poisson salé et jetez l’eau.

Nettoyez le poisson salé et enlevez les arrêtes.

Dans un wok dans de l’huile chaude faites revenir l’oignon émincé.

Ajoutez les œufs et brouillez les.

Ajoutez les morceaux de poisson salé.

Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam

Ajoutez le riz blanc déjà cuit

Salez et poivrez

Servez aussitôt avec du piment confit

Vous pouvez aussi agrémenter avec des rondelles d’oignons frits

Cari Dholl à la Mauricienne

 

Ingrédients

  

1 sachet de dholl gramme

1 Oignon

Des rondelles de carottes

Deux gousses d’ail

Un morceau de gingembre

2 feuilles de quatre épices

2 feuilles de cari poullé

Des fines herbes

Du tamarin

Une cuillère à soupe de poudre cari

Une cuillerée de curcuma

Sel

Poivre

Préparation

Mettez à tremper le dholl pendant au moins trois heures

Faites revenir dans une cocotte minute, dans de l’huile chaude l’oignon émincé l’ail et le gingembre écrasé.

Ajoutez la poudre cari et le curcuma , les feuilles de cari poullé et de quatre épices.

Laissez roussir pendant cinq minutes.

Ajoutez le dholl avec le tamarin dilué dans un peu d’eau, enlevez les graines et incorporez que le jus.

Fermez la cocotte et laissez cuire pendant une heure.

Dessert - Agar Agar à la fraise

 Ingrédients

1 sachet d’agar agar à la fraise

Préparation

Portez à ébullition un sachet d’ agar agar à la fraise dans un demi litre d’eau

Disposez dans des moules

Laissez refroidir

Mettez au réfrigérateur et démoulez avant de servir.

 

Moon Fan - Riz Cotomidor

Ingrédients

3 mesures de riz 
2 cuisses entières de poulet

125 grammes de champignons noirs

125 grammes de crevettes séchées

1 boîte de saucisses chinoises

1 botte de brédes Pak Choï

125 grammes de carottes

1 bouillon de volaille

Oignon

De la ciboulette

2 cuillères à soupe de Nuoc-Mam – sauce de poisson

2 cuillères à soupe de sauce de soja - champignons noirs

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Coupez les carottes en rondelles

Coupez les champignons noirs en lamelles
Mettez à tremper les crevettes séchées

Coupez le poulet en cubes

Coupez les brèdes Pak Choï en morceaux

Marinez le poulet de la sauce de soja

Dans un Wok, faites revenir l’oignon haché, le poulet coupée en cubes préalablement mariné dans la sauce 

soja, les crevettes séchées préalablement mises à termper, les rondelles de carottes, les lamelles de champignons  noirs et les brèdes Pak Choï, ajoutez la sauce Nuoc-Mam et laissez cuire 10 minutes

Entre temps lavez 3 mesures de riz et mettez dans le rice cooker avec 3 mesures d’eau.

Incorporez toute la préparation et laissez cuire avec le cube de bouillon de volaille.

Salez et Poivrez

Dégustez avec une pâte de piment au limon et un achard de bilimbi ronds.

Le lendemain,  c'est encore mieux accompagné d'un bon chatini de pomme d'amour et coriandre bien pimenté.

Vermicelles de riz sautées aux crevettes et bâtonnets de crabes

  

Ingrédients

250 grammes de vermicelles de riz

200 grammes de crevettes décortiquées

125 grammes de carottes râpées

125 grammes de pousses de soja

150 grammes de champignons noirs

5 bâtonnets de crabes

1 œuf

De la ciboulette

2 cuillères à soupe de Nuoc-Mam – sauce de poisson

2 cuillères à soupe de sauce de soja

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Mettez à tremper dans une casserole les vermicelles de riz pendant cinq minutes.

Avec l’œuf faites une omelette que vous couperez en lanières et réservez.

Hachez finement la ciboulette.

Râpez finement les carottes

 

Faites revenir dans un wok dans de l’huile chaude, les crevettes les bâtonnets de crabes effilés.

Ajoutez les sauces tour à tour 

Incorporez les champignons noirs préalablement mis à tremper et couper en lamelles et les carottes râpées et les pousses de soja

Ajoutez les vermicelles de riz et mélangez bien avec la préparation.

Salez et poivrez.

Assaisonnez d’une sauce à l’ail et saupoudrez de la ciboulette finement hachée et disposez les lanières d'omelette.

Dégustez avec des baguettes

Kung Hei Fat Choy

La fête du Printemps célébrée à l’île Maurice cette année en ce 19 février 2015 accueille l’année de la Chèvre. 

Le nouvel an chinois qui est symbole de bonheur et d’abondance de nourriture lors de réunions familiales, ceci pour assurer l’abondance pendant toute l'année.  

C’est aussi une fête de partage avec la distribution des gâteaux principalement le traditionnel « gâteau la cire » aux parents, collègues et amis.

Cette fête est aussi marquée par les danses du dragon dans les rues et sans oublier les pétards qu'à des heures très spécifiques les uns et les autres font éclater pour accueillir la nouvelle année.

J'ai eu l'occasion alors que j'étais dans un magasin de la capitale d'avoir le dragon qui est venu danser avec moi.  Le propriétaire du magasin m'a dit cela me portera chance. C'était une très belle animation avec les roulements de tambours, danses et pétarades.

Kung Hei Fat Choy à tous nos amis Sino-Mauriciens

Hakiens aux Crevettes

 Ingrédients

Des feuilles de briques surgelées

3 carottes

100 grammes de pousse de soja

125 grammes de crevettes décortiquées

100 grammes de champignons noirs

100 grammes de vermicelles de riz

De la laitue

Des feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de soja

Sel

Poivre

Préparation

Râpez les carottes finement.

Mettez à tremper les champignons noirs et coupez les en lamelles

Mettez à tremper les vermicelles de riz

Mettez à la portée de votre main tous les ingrédients.

Disposez les feuilles de briques et disposez les différents ingrédients tour à tour.

Dans une poêle avec de l’huile pas trop chaude faites cuire les hakiens.

Dégustez avec une sauce piquante ou en entrée.