Partager avec plaisir - Recettes de cuisine faciles et idées de décorations : November 2014

Sunday, November 30, 2014

Hanches de Poulet aigre doux

Ingrédients

500 grammes de hanches de poulet

Ail

Gingembre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2 cuillères à soupe de sauce de vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de poudre cange

1 cuillère à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de jus de mangue

Sel

Poivre

Préparation

Préparez une marinade avec l’ail, le gingembre écrasé, le sucre, le vinaigre blanc, la sauce de soja, la poudre cange et de l’eau. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de mangue avec un peu d’eau.

Dans un plat allant au four disposez les hanches de poulet et arrosez de la marinade

Laissez mariner pendant une heure

Enfournez à 180º pendant 40 minutes

Retournez les hanches de poulet à mi cuisson.

Sauté de Tofu - Teokon et légumes

Ingrédients

200 grammes de Tofu - Teokon

1 courgette

Quelques branches de céleri

2 carottes

1 oignon

Ail

Gingembre

Une boîte de champignons

Une cuillère à soupe de sauce de soja

Poivre

Ciboulette

Sel

Préparation

Coupez le tofu en fines lamelles

Faites les dorer à l’huile chaude dans un wok et réservez

Faites revenir dans de l’huile chaude l’ail et le gingembre écrasé, l’oignon

Incorporez les carottes coupées en rondelles, la courgette, les feuilles de céleris et les champignons et laissez cuire cinq minutes.

Disposez la préparation des légumes dans le plat de service et ajoutez les lamelles de tofu dorées dans le plat.

Décorez le plat de ciboulette finement hachée.

Le Solitaire - Décoration ou Casse-Tête

Le solitaire est un jeu comme son nom l’indique se joue seul. Le joueur doit déplacer les billes de façon à ce qu’à la fin du jeu il en reste une seule bille sur le tablier . Le solitaire serait un jeu Romain et d’après la petite histoire aurait été inventé par un prisonnier de la Bastille. C’est au XVIII siècle que ce jeu connut le plus de succès.

Le jeu se termine avec une seule bille

Boulettes de Chouchou – Niouk Yen

Ingrédients

50 grammes de crevettes séchées

2 chou-choux

Trois cuillères à soupe de poudre cange

1 cuillère à soupe de sauce soja

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation

Épluchez et râpez les chou-choux

Bien essorer les chou choux râpés

Faites revenir les crevettes séchées après les avoir lavées

Ajoutez les crevettes séchées aux chou choux râpés

Ajoutez la poudre cange

Mélangez le tout

Salez et poivrez

Formez des boulettes avec la pâte obtenue

Placez les dans le récipient allant au rice cooker pour les cuissons à vapeur.

Laissez cuire à la vapeur.

Décorez avec de la ciboulette finement hachée.

Sympa apéro

Sunday, November 23, 2014

Sauce à l’ail persillé

Ingrédients

3 gousses d’ail

Une pincée de sucre

Deux cuillères à soupe de vinaigre blanc

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Du jus de citron

Deux cuillères à soupe d’eau

Du persil finement haché

Sel

Poivre

Préparation

Écrasez l’ail et ajoutez une pincée de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre blanc et d’huile d’olive.

Incorporez le jus de citron et deux cuillères à soupe d’eau

Salez et poivrez

Saupoudrez de persil finement haché.

Assaisonnez vos plats avec cette sauce.

Riz Frit à la viande de bœuf, crevettes, champignons noirs et macédoines

Ingrédients

3 mesures de riz

250 grammes de viande de bœuf

75 grammes de crevettes décortiquées

75 grammes de champignons noirs

2 oeufs

I oignon

2 gousses d’ail

1 cube de Fait Tout

2 cuillères à bouche de sauce soja noir

2 cuillères à bouche de sauce Nuoc Mam

2 cuillères à bouche de sauce d’huître

Macédoines avec carottes, petits pois et mais

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation

Faites une omelette avec les deux œufs et coupez en lamelles et réservez.

Faites cuire les 3 mesures de riz avec 4 mesures d’eau dans le rice cooker

Dans un wok, faites revenir l’ail écrasé avec l’oignon émincé, les crevettes.

Ajoutez les morceaux de viande coupés en cubes et les champignons en lamelles.

Faites fondre le cube de fait tout dans un peu d’eau avant d’ajouter à la sauce

Incorporez à la préparation les sauces soja noir, Nuoc Mam et d’huître.

Laissez cuire 5 minutes en bien remuant afin que tous les ingrédients se mélangent.

Ajoutez le riz dans le wok

Ajoutez la macédoine et mélangez à nouveau.

Terminez la cuisson dans le rice cooker en ajoutant une mesure d’eau.

Disposez les lamelles d’omelette sur le riz.

Saupoudrez de ciboulette finement hachée

Servez avec une sauce à l'ail.

Riz aux épices

Ingrédients

2 mesures de riz

I oignon

Ail et gingembre écrasé

1 bâton de cannelle

6 clous de girofle

1 cuillerée à café de curcuma

2 cuillerées à café de poudre cari

1 cuillerées à café de poudre garam masalla

Sel

Poivre

Préparation

Faites revenir dans une poêle l’ail et le gingembre écrasé avec l’oignon émincé et les épices, cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager leurs saveurs.

Mettez le riz dans le rice cooker et ajoutez 3½ de mesures d’eau

Ajoutez les épices et laissez cuire

Petit déjeuner à la Mauricienne

Le petit déjeuner qui est le premier repas de la journée se prend au lever et il est primordial. Tous les prétextes sont hélas bons pour ne pas le prendre pour certains par manque de temps tandis que pour d’autres par manque d’appétit le matin, ou tout simplement par pure paresse. Donc l’on se contente de ne prendre qu’une tasse de thé ou de café sur le pouce et hop on s’en va pour une journée surchargée et ce n’est qu’à midi que l’on va déjeuner et de plus qu’à l’ìle Maurice nous voyons bien souvent les gens dans les rues à midi mangeant en marchant car avec 30 à 45 minutes de pause déjeuner bon nombre profite pour faire des courses sans se rendre compte du mal que cela peut causer à sa santé.

Plus aucune raison de ne pas mettre quelque chose sous la dent le matin faute de temps, il y a des choses très pratiques que nous pouvons en profiter.

Selon le Programme National Nutrition Santé (PNNS), le petit déjeuner se compose d’un produit céréalier, d’un fruit, d’un produit laitier et d’une boisson.

Produit céréalier	Pain, biscottes, céréales
Un fruit	Une pomme, banane, Poire ou jus de fruits frais
Un produit laitier	Lait ou Yaourt
Une boisson	Thé ou café en évitant de sucrer

Je vous recommande de prendre la bonne habitude de commencer votre journée d’un bon pied en appréciant un bon petit déjeuner complet et équilibré et cela sera parfait même pour ceux au régime ou celles qui veulent garder la ligne. Cela s’applique aussi aux enfants qui risqueraient d’être moins éveillés et performants en classe faute d’avoir pris le temps de prendre un bon petit déjeuner. Il faut réaliser qu’après le dîner de la veille ce n’est qu’après presque 10 heures que nous mettrons quelque chose à nouveau sur l’estomac. Donc un petit déjeuner riche en sucres lents nous aiderait énormément à reprendre des forces, à revigorer notre énergie et notre performance mentale tout au long de la matinée en attendant l’heure du déjeuner.

Si à l’anglaise le petit déjeuner est salé avec le traditionnel « bacon and eggs », à la française il est sucré avec croissants, tranches de pain beurré de fromage, confiture et le jus de fruits frais, à la mauricienne selon les moyens des uns et des autres, le pain maison chaud avec le beurre qui fond avec la chaleur du pain et du fromage accompagné d’une banane et d’une bonne tasse de thé reste ancré dans la mémoire de bon nombre de mauriciens grands et petits.

Sinon c’est orienté plutôt vers le jus, thé ou café accompagné de pain à l’ancienne ou pains grillés beurrés avec de la confiture et du fromage, le Mornflake oat cuit dans du lait, des céréales en barre ou en biscuits, un œuf à la coque, un fruit ou un yaourt aux fruits.