Fraises à la portée de la main

Nul besoin d’un grand jardin pour cultiver des fraisiers. Placez votre fraisier en pot sur le balcon exposé en plein soleil mais toutefois surveillez l’arrosage car la terre doit rester légèrement humide.

La fraise est utilisée dans de nombreux desserts aussi bien que dans des salades.  Comme la fraise est un fruit très périssable et pour conserver sa valeur nutritionnelle elle doit être consommée immédiatement après la récolte.  Donc cultiver ses fraises soi même est une très bonne opportunité surtout que cela ne demande pas beaucoup de soins. La fraise est riche en vitamine C et acide ellagique ce  qui est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et anticancer.

Pour ma part c'est ma première récolte et ce après dix mois d'attente.

Capitaine en Bouillon

Ingrédients

3 tranches de poisson capitaine

Un oignon

Trois tomates

Deux cuillères à soupe de purée de tomates

Une cuillère à soupe de jus de citron

Thym

Une branche de cari poullé

Une cuillérée à soupe d’ail et de gingembre écrasé.

Du Sel et du poivre
Coriandre

Eau

Préparation 

Faites frire les tranches de poisson dans de l’huile chaude.

Faites revenir dans une poêle les rondelles d’oignon,  l’ail et le gingembre écrasé ainsi que  le thym, ajoutez les carri poulé et coriandre que vous aurez préalablement passés au mixer, les tomates coupées en dès et la purée de tomates.

Laissez le tout roussir pendant 10 minutes

Ajoutez les tranches de poisson déjà frites et une cuillère de jus de citron, recouvrez d’eau et laissez cuire pendant vingt minutes.

Saupoudrez de coriandre hachée.

Accompagné d'un riz blanc et d'un chatini coco.

Embériques aux quatre épices

Ces légumineuses contiennent plusieurs éléments bénéfiques pour la santé tels que des fibres alimentaires et des antioxydants. Elles contiennent aussi des minéraux importants comme le phosphore et  le fer

Ingrédients

250 grammes de embériques

Un oignon

Thym

2 feuilles de quatre épices

Une cuillerée à soupe d’ail et de gingembre écrasé.

Du Sel et du poivre
Persil

Préparation 

Faites revenir dans de l’huile chaude l’oignon,  l’ail et le gingembre ainsi que le thym

Ajoutez les embériques lavées et les deux feuilles de quatre épices et recouvrez d'eau.

Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes.

Chatini de pommes de terre

Ingrédients

Trois pommes de terre moyenne

Un oignon

Une petite branche de Cari Poulé

3 gousses d’ail

De l’huile

Du Sel

Préparation 

Faites bouillir les pommes de terre et épluchez les.

Écrasez l’ail

Coupez l’oignon en rondelles

Passez les petites feuilles de cari poulé au mixer et réduisez les petits morceaux.

Faites revenir les rondelles d’oignon,  l’ail écrasé et le cari poulé moulu et les piments séchés coupés en petits morceaux dans de l’huile chaude

Ajoutez les pommes de terre écrasées à la fourchette

Laissez roussir le tout pendant cinq minutes

Vous pouvez remplacer les piments séchés par du Paprika en poudre, surtout pour ne pas priver les enfants de ce chatini.

Etouffée de brèdes Malbar

Brèdes Malbar – Amarantus gangeticus Linné  

Le terme Malbar vient du mot français Malabar qui désignait les habitants de la côte de Malabar en Inde. Le pays d’origine pourrait bien être l’Inde où cette plante est beaucoup cultivée. A l’île Maurice les brèdes Malbars sont cultivées comme légume vert à feuilles.

Ces brèdes sont riches en protéines et acides aminés et peut aider à baisser la fièvre.

Ingrédients

Une botte de brèdes Malbar

Un oignon

Ail et gingembre écrasé

Thym

Sel et Poivre

Préparation

Triez et nettoyez les brèdes.

Lavez les brèdes à l’eau claire

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile chaude l’oignon émincé, l’ail et le gingembre écrasé et le thym.

Ajoutez les brèdes

Laissez cuire pendant 10 minutes.

Veillez à ce que les brèdes restent vertes.

Nonnettes

 Ingrédients

25 cl lait tiède

100 grammes de sucre semoule

25 grammes de levure boulangère

2 œufs

1 cuillerée a café  de sel

2 cuillerée a café de Cardamome moulue

2 cuillerée a café de cannelle moulue

50 grammes de sucre en poudre

125 + 80 grammes de beurre ramolli

Préparation

Versez le lait et le sucre dans un bol

Ajoutez la levure

Laissez reposer 15 minutes

Ajoutez l’œuf, le beurre, la cardamome et le sel

Mélangez, incorporez peu a peu la farine

Pétrissez environ 10 minutes

Lorsque la pâte est homogène et souple formez une boule

Recouvrez d’une serviette propre et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.

Mélangez la cannelle et le sucre

Partagez le beurre et votre pâte en 4 parts égales

Prenez une de ces parts et étalez la au rouleau en rectangle d’environ 30 x 25 cms sur 2 a 3 mm d’épaisseur

Étalez une portion de beurre sur le dessus

Saupoudrez environ 3 cuillères a soupe du mélange sucre et cannelle en recouvrant toute la surface

Roulez la pâte en une longue saucisse et réservez et faites de même pour les autres portions

Beurrez une plaque, découpez les rouleaux à l'aide d'un fil en diagonal en variant le sens de la coupe pour que les morceaux forment un triangle dont la pointe mesure environ 2 cms de large et la base 5 cms.

Redressez les pour qu’ils reposent sur leur base la pointe vers le haut

Pressez celle-ci avec deux doigts

Disposez les nonnettes sur la plaque du four en les espaçant

Brossez légèrement d’œuf battu et saupoudrez de sucre.

Laissez les nonnettes gonflées pendant 30 minutes

Préchauffez le four et enfournez a 180º  pendant 20 minutes

Idée décorations pour Confirmation

Idées décorations pour Première Communion

 

Gâteau caramélisé aux pêches

Ingrédients pour le gâteau

Une boîte de pêches  au sirop

200 grammes de farine

3 œufs

100 grammes de sucre en poudre

100 grammes de beurre fondu

2 cuillerées à café de levure chimique

20 cl de caramel liquide

Ingrédients pour le caramel

150 grammes de sucre

30 cl d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc de préférence

Préparation du caramel

Dans une casserole versez le sucre, le vinaigre et 10 cl d’eau et portez à ébullition.

Remuez de temps en temps par des mouvements circulaires et surtout ne touchez pas au caramel.

Surveillez et au bout d’une quinzaine de minutes vous obtiendrez une belle couleur brune.  Si le caramel est trop clair il n’a pas de goût et s’il est trop foncé il est amer donc soyez prudent. Dès que la bonne couleur est obtenue, retirez du feu et ne laissez pas le caramel sauter sur votre main.

 Préparation du gâteau

Mélangez la farine, la levure, le sucre

Ajoutez les œufs un à un et ajoutez le beurre fondu 

Ajoutez le jus des pêches.

Beurrez et farinez un moule d’environ 22 cms de diamètre.  

Versez dans le fond du moule 20 cl de caramel liquide

Disposez les pêches sur le caramel 

Recouvrez avec la pâte

Enfournez à 180º pendant 40 minutes.

Démoulez dès la sortie du four

Le Yapana

Le Yapana aussi appelé Ayapana fait partie des plantes médicinales les plus connues à l’île Maurice. Le Yapana peut atteindre jusqu’à 30 cms de haut avec des feuilles mesurant environ 5 à 8 cms de long.  Cette plante dégage un parfum très particulier et agréable.  Le Ayapana est un nom d’origine amérindienne qui veut tout simplement dire plante verte.

Le Yapana est originaire d’Amérique du Sud plus précisément d’Amazonie et fut  introduite à l’île Maurice en 1797 par le Capitaine Augustin Baudin.  Pour la petite histoire c’est en apprenant que le Yapana était utilisé par les Indiens d’Amazonie pour soigner les blessures provoquées par des flèches empoisonnées et des serpents que le Capitaine voulut à tout prix s’en procurer d’une plante mais en vain. Juste avant de monter sur le navire sur lequel il devait rentrer à l’île Maurice grâce à la complicité d’un matelot armé d’une perche qu’il réussit à enlever pendant la nuit une plante qui se trouvait sur le balcon d’un habitant de cette ville et s’enfuit avec son trésor.

Cette plante se multiplie essentiellement par boutures et il y en a deux variétés le rouge et le blanc.

Les feuilles et les tiges sont utilisées pour les tisanes. Le Yapana est traditionnellement utilisé pour soulager les troubles digestifs et maux d'estomac. Comme le Yapana ne contient pas de caféine il peut être bu à n’importe quelle heure de la journée et même le soir avant de s’endormir. 

Pâtes Longues au Pesto Basilic

Ingrédients

500 grammes de pâtes longues - Spaghetti

Un pot de Pesto - sauce à base de basilic

Du fromage râpé

Sel et Poivre

Préparation

Dans une casserole faites bouillir les spaghettis « al dente » pendant 10 minutes tout en surveillant la cuisson.

Égouttez les spaghettis.

Servez les pâtes longues dans les assiettes et répartissez le pesto dessus et mélangez.

Ajoutez du fromage râpé.

Vous pouvez accompagner les pâtes longues d'une sauce bolognaise.

Bon Appétit