Daube d’ourite de l’île Maurice

Ingrédients

Une barquette d’ourite

1 oignon

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

Epices pour daube

Des clous de girofle

3 feuilles de quatre épices

Sel

Poivre

 

Préparation

Coupez les morceaux d’ourite en plus petits morceaux

Ecrasez l’ail et le gingembre

Emincez l’oignon

Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile chaude l’ail et le gingembre écrasé et l’oignon émincé

Ajoutez les morceaux d’ourite et laissez roussir avec les épices pour daube

Transposez le tout dans une cocotte minute

Incorporez la purée de tomates et les feuilles de quatre épices

Salez et poivrez

Fermez la cocotte et laissez cuire quinze minutes

Servez, accompagné de riz blanc et d’un achard de papaye

Sha Ho Fun et blancs de poulet au black Fungus

Ingrédients

Un sachet de Sha Ho Fun

Un sachet de blancs de poulet

Un sachet de black fungus

De l'huile de sésame

Un oignon

Trois gousses d’ail

Sel

Poivre

Faites cuire les Sha Ho Fun al dente

Recouvrez les Sha Ho Fun d’eau bouillante trois minutes

Egouttez

Préparation

Préparez les blancs de poulet au black fungus

Servez, accompagné de poulet au black Fungus, saupoudrez de queue d'oignon ciselée et d’une pâte de piments ourite

Pains tranchés aux herbes - saucisses d'agneau - tomates - oeufs durs - pommes rissolées ete fromage grillés au grill-minute

Ingrédients

Des tranches de pain aux herbes

Des saucisses d’agneau

Des tranches de fromage au poivre noir

Des rondelles de tomates

Des rondelles d’œufs durs

Des pommes rissolées aux herbes

Sel

Poivre

Préparation

Badigeonnez les tranches de pain de moutarde

Disposez tour à tour

 les rondelles de tomates

Les saucisses d’agneau coupez en quatre

Ajoutez les rondelles d’œufs durs

Terminez par les tranches de fromage au poivre noir

Recouvrez par une tranche de pain

Passez au grill minute pendant cinq minutes

Dégustez, aussitôt

Mini grillade spécial vendredi soir – Saucisses d’agneau – pommes rissolées aux herbes – salade de pâtisson et œufs durs

Ingrédients

1 barquette de saucisses d’agneau

1 sachet de pommes rissolées aux herbes

1 pâtisson

2 œufs

1 oignon

Huile d’olive

Vinaigre

Sel

Poivre

Des fines herbes

De la sauce de tomate French Fries

 

Préparation

Enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes

Les saucisses d’agneau et les pommes rissolées aux herbes

Coupez le pâtisson en deux et faites cuire avec les deux œufs

Une fois cuit, tranchez le pâtisson en lamelles et les œufs en rondelles

Coupez l’oignon en rondelles

Dans votre plat de service, disposez les lamelles de pâtisson, mélangez avec les rondelles d’oignon, assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre blanc.

Placez les rondelles d’œufs durs

Salez et poivrez

Saupoudrez de fines herbes

Dégustez, aussitôt avec les saucisses d’agneau et les pommes rissolées aux herbes et des tranches de pain

Sauté de poisson salé et mangue verte râpée de l’île Maurice

Ingrédients

1 morceau de poisson salé

1 mangue verte

1 oignon

Vinaigre blanc

Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

Epluchez,  râpez la mangue et réservez

Lavez le morceau de poisson salé et enlevez le gros sel

Faites bouillir le morceau de poisson salé et jetez l’eau

Faites le à  eux reprises

Emiettez le poisson salé et enlevez les arrêtes

Dans une poêle, faites revenir le poisson salé émietté dans de l’huile chaude

Dans votre plat de service, mélangez le poisson salé et la mangue râpée délicatement

Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre blanc

Salez et poivrez

Servez, accompagné de riz blanc, d'une fricassée d'haricots blancs et d’un achard de piments verts

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Black Fungus et blancs de poulet

Ingrédients

Un sachet de blancs de poulet

Un sachet de black fungus

De l'huile de sésame

Un oignon

Trois gousses d’ail

Sel

Poivre

Préparation

Mettez à tremper les black fungus

Ecrasez l’ail et émincez l’oignon

Ajoutez les blancs de poulet

Incorporez la sauce Worcestershire et l'huile de sésame

Salez et poivrez

Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter

Ajoutez les black fungus

Laissez cuire encore cinq minutes

Servez, accompagné de riz blanc et d’un achard de papaye bien pimenté