Poitrine de porc salé - carottes et « butter beans »

Ingrédients

300 grammes de poitrine de porc salé

Une boîte de Butter beans

Un oignon

Une gousse d’ail

Deux carottes

Une botte de coriandre fraîche

2 tomates

2 cuillères à soupe de purée de tomates

Sel

Poivre

Préparation 

Faites cuire dans une cocotte  la poitrine de porc salé dans de l’eau pendant vingt minutes.

Jetez l’eau et coupez les morceaux en lamelles

Émincez l’oignon

Écrasez l’ail

Coupez les carottes en rondelles

Coupez les tomates en dès

Faites revenir dans de l’huile chaude l’ail  écrasé et l’oignon émincé.

Ajoutez les dès de tomates et les rondelles de carottes,  avant d’incorporer les lamelles de poitrine de porc salé

Laissez cuire cinq minutes avant d’ajoutez les butter beans et la purée de tomates

Laissez mijoter dix minutes

Saupoudrez de coriandre hachée

Salez et Poivrez

Dégustez avec du riz Thai, accompagné de piments confits