Rougaille de Boucané – poitrine fumé

Ingrédients

250 grammes de boucané 

Oignon

2 tomates

Du piment doux de Cayenne

2 cuillères à soupe de purée de tomate

1 cuillerée à café de curcuma

Poivre

 

Préparation

Coupez le boucané en lamelles

Disposez les lamelles de boucané dans une casserole avec de l’eau froide

Laissez bouillir afin de d’enlever la salaison et jetez l'eau et égouttez les lamelles de boucané

Faites ensuite revenir avec l’oignon émincé et les tomates coupé en dès et le piment doux

Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire cinq minutes

Incorporez le boucané 

Mettez un peu de soleil dans la rougaille en ajoutant  une cuillerée à café de curcuma

Laissez cuire encore vingt minutes

Dégustez avec du riz blanc, des haricots et une pâte de piments verts au combava