Romazava viande de bœuf cuisinée avec des feuilles de cresson d’eau

Romazava plat typique de Madagascar à base de brèdes Mafane (Acmella Oleracea de la famille des Asteraceae) aussi appelé cresson de Pará

Comme à l’île Maurice,  je n’en ai pas trouvé de brèdes mafane  j’ai donc cuisiné mon plat de Romazava avec des feuilles de cresson d’eau à la saveur tout aussi piquante que l’on trouve facilement toute l’année.

Ingrédients

500 grammes de viande de bœuf

1 botte de cressons d’eau

3 gousses d’ail

3- 4 lamelles de gingembre

1 oignon

3 tomates

Sel

Poivre              

Préparation

Lavez et triez et rincez les brèdes de cressons d’eau et réservez

Coupez la viande en cubes

Écrasez l’ail et le gingembre

Émincez l’oignon

Coupez les tomates en dès

Faites revenir dans de l’huile chaude la viande coupée en cubes

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail et le gingembre et les tomates en dés

Salez et Poivrez et recouvrez de deux verres d’eau

Recouvrez la marmite et laissez cuire 45 minutes comme pour un pot au feu

Ajoutez les brèdes de cressons d’eau et éteignez le feu

Servez avec du riz blanc et d'une pâte de piments aux pistaches.