Mousse de Poulet

Ingrédients

Une barquette de hanches de poulet

Une boite de crème fraîche

3 cuillères à soupe de gélatine

250 ml d’eau

1 cube de bouillon de volaille

Une botte de persil frisé

1 botte de coriandre

Sel

Poivre

Préparation

Enlevez la peau du poulet et faites cuire le poulet sans huile qu'avec un peu d'eau

Désossez et découpez le poulet en petits morceaux

Passez le poulet au mixer

Dans 250 ml d’eau diluez les 3 cuillères de gélatine

Hachez finement le persil et la coriandre

Ajoutez au poulet la gélatine et la crème fraîche et le cube de bouillon dilué dans un peu d’eau

Mélangez le tout délicatement avec les herbes finement hachées

Disposez toute la préparation dans un moule

Laissez au réfrigérateur toute la nuit

Démoulez avant de servir 

Accompagnez d’une salade de cresson d’eau et de croûtons