Bœuf Massalé

 

Le massalé est un mets très prisé à l’île de la Réunion préparé avec un mélange d’épices tel que coriandre, curcuma (safran),  poivre noir, cumin (anis), cardamome (Elaïti), girofle, piment, muscade, cannelle, fenugrec (Methi) et piment.

Ingrédients

Une barquette de cubes de viande de bœuf

Massala spécial

Des graines fenugrec - Methi

Oignon

3 gousses d'ail

Gingembre

Thym

Coriandre

2 feuilles de cari poulé

Pâte de tamarin

Sel

Poivre

Préparation

Faites cuire la viande dans la cocotte avec un peu d’eau.

Faites revenir dans de l’huile chaude l’oignon émincé avec le thym,  l’ail et le gingembre écrasé

Ajoutez 2 cuillères de poudre de masala et quelques graines de fenugrec

Ajoutez les cubes de viande de bœuf avec un peu d’eau, les feuilles de cari poulé

Diluez la pâte de tamarin dans un peu d'eau et versez sur la préparation

Mélangez bien tous les ingrédients

Laissez mijoter à feu doux jusqu;à évaporation.

 

Si vous souhaitez déguster ce massalé avec les doigts

Faute de feuille de banane,  les feuilles en papier que l’on trouve en grande surface fait bien l’affaire.

Dégustez avec du riz blanc et un chatini de pomme d’amour pas trop pimenté car le massalé est pimenté.