Salade d’aubergine de l'ile Maurice

 

Ingrédients

1 aubergine

1 ognon

Sauce vinaigrette

Jus de citron

Sel

Poivre

Préparation
Lavez et coupez en rondelles l’aubergine

Dans de l’huile chaude faites frire les rondelles d’aubergines

Sur du papier absorbant faites absorber l’huile

Disposez les fritures dans votre plat de service

Coupez en rondelles l’ognon et ajoutez aux rondelles d'aubergines frites

Ajoutez le vinaigre de riz et du jus de citron

Salez et poivrez

Mélangez bien

Dégustez, accompagné de la laitue et des fish fingers cuits au four