Mini omelette aux sardines à l’huile et tomates

Ingrédients

2 œufs

1 boite de sardines à l’huile

2 tomates

1 oignon

Du thym et du persil

Sel

Poivre

Préparation

Coupez les tomates en dès

Emincez l’oignon

Battez en neige les blancs

Ajoutez les jaunes puis les dès de tomates et les oignons, le thym et le persil

Salez et poivrez

Ecrasez les sardines à l'aide d'une fourchette

et ajoutez à l’omelette

Battez bien afin que tous les ingrédients se mélangent 

Dans de l’huile chaude, faites cuire l’omelette

A l’aide d’un emporte pièce découpez une mini omelette

Dégustez,  accompagné de riz blanc, de lentilles rouges, de laitue, d’un achard d’olives et d’un mazarou de piments rouges et chevrettes la rivière de l’île Maurice