Fricassée de pois du cap

Ingrédients

1 boite de Pois du Cap

1 oignon

 2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

De l a purée de tomate

De la coriandre fraîche

Sel

Poivre

Préparation

Dans une casserole, faites revenir dans de l’huile chaude les rondelles d'oignon  avec l’ail et le gingembre écrasé

Incorporez la purée de tomates

Ajoutez les pois du cap

Mélangez bien à la sauce

Salez et poivrez

Laissez mijoter dix minutes

Saupoudrez de coriandre fraiche hachée

Dégustez, accompagné de riz blanc, d'une tranche de poisson en cari et d’une pâte de piment à l’orange