Cari Poule

Il y a l’île Maurice un vieux dicton qui dit "dans vié caraille éna bon la sauce"

D’abord et avant tout, éne vié Caraille pour préparer votre cari poule

Ingrédients

1 kg de Poulet

4 pommes de terre

2 tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

Un morceau de gingembre

1 bâton de cannelle

6 clous de girofles

Quelques graines de moutarde Une pincé de cardamome en poudre

3 cuillères à soupe de poudre cari

2 feuilles de cari poulet

5 branches de coriandre

Sel et poivre

Préparation 

Épluchez les pommes de terre et coupez les en carrés

Coupez les tomates en dès

Coupez l’oignon en rondelles

Pilez les graines de moutardes, les clous de girofles, les gousses d’ail et le gingembre

Passez les feuilles de cari poulet et coriandre au mixer

Faites revenir dans une poêle sur feu doux l’oignon, l’ail, le gingembre, les tomates, le cari poulet et coriandre réduits en poudre et la poudre cari.

Ajoutez 20 ml d’eau salez, laissez cuire pendant 5 minutes

Mettez les pommes de terre et recouvrez la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps dans une autre poêle, faites dorer dans de l‘huile chaude les morceaux de poulet.

Vérifiez de temps en temps s’il ne faut pas ajouter un peu d’eau car la sauce doit être onctueuse.

Écrasez à l’aide d’une fourchette les pommes de terre.

Ajoutez à la sauce les morceaux de poulet et laissez cuire encore 15 minutes.

 Servez avec une timbale de riz blanc et une salade de cresson. 

Selon votre goût un chatini de pomme d'amour bien pimenté ou un  mazavaroo peut y être bien de la partie.