Dholl Puri de Vérone

Ingrédients

Pour le dholl

1 tasse de dholl gram

1 tasse et ½ d’eau

1 pincée de sel

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de curcuma

Pour la pâte

2 tasses de farine

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

4 cuillères d’huile

De l’eau

Préparation de la pâte

Tamisez la farine

Ajoutez le cumin, le curcuma et le sel dans un grand saladier

Incorporez l’eau peu à peu

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte molle

Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau
Ramassez la pâte en boule

Laissez reposer 30 minutes.

Préparation du dholl

Faites cuire le dholl au rice coooker avec deux tasses d’eau, le cumin, le sel et le curcuma

 (J’ai procédé comme cela afin de ne pas user trop mon gaz ménager en ce temps de confinement)

Comme ce n’est pas à point, continuez la cuisson dans une cocotte minute.

Ecrasez à l’aide d’une fourchette pour vérifier la cuisson

Passez le dholl dans un égouttoir

Faites de petites boules

Réservez

Préparation finale

Travaillez la pâte de farine

Si cela colle à vos mains un peu d’huile vous aidera à manipuler la pâte plus facilement

Laissez reposer une demie heure 

Faites de petites boules légèrement plus grosses que celles des dholl

Etalez-les

Déposez le dholl à l’intérieur

Refermez-la de façon à ce que le dholl soit bien imprégné.

Saupoudrez la farine sur votre plan de travail
Déposez votre boule et à l’aide d’un rouleau à patisserie, étalez votre dholl puri

Faites une crêpe très fine 

A l’aide d’essuie-tout imbibé d’huile, badigeonnez votre tawa et déposez votre dholl puri

Retournez le dholl puri et laissez cuire une minute.

Retirez du feu et réservez.

Bien que la forme ne soit pas au top mais le goût y est, c'est très fin.

Comme c'est la première fois que je l'essaye suis très fière du résultat. En cette période de confinement c'est une occasion de cuisiner en famille.

Accompagnez vos dholl puri chaud chaud d’une rougaille de sardines à l’huile et petits légumes, achard de légumes et pâte de piments verts.