Achard de mangues Adèle de l’le Maurice

Ingrédients

Des Mangues Adèle

Epices spéciales pour achard

Huile

Curcuma

Piments

Sel

Poivre

Vinaigre

Préparation

Epluchez les mangues

C’est  à l’aide d’un économe que j’ai épluché et coupé les mangues

Faites bouillir de l’eau et versez sur les mangues coupées

Pressez bien afin d’enlever le jus

Dans une poêle, faites revenir  dans de l’huile chaude,  les épices pour achard

Ajoutez le curcuma  et les piments verts coupé en deux dans le sens de la longueur.

Ajoutez les morceaux de mangues

Remuez bien afin que les épices incorporent bien les mangues

Eteignez le feu

Versez du vinaigre sur la préparation

Conservez au réfrigérateur dans des pots

 

A l’île Maurice les achards accompagnent bien nos mets tels que rougaille, grains.