Napolitain de Vérone special fête de l’Assomption

Ingrédients

 

Pour les biscuits

220 g de beurre

300 g de farine

½ cuillère à café de sel

 

Pour le glaçage

100 g d’eau

100 g de sucre

70 g de chocolat blanc

100g de lait concentré

4 g de gelatine en poudre

60 g de sirop de glucose

Colorant alimentaire

 

La garniture des biscuits de la confiture de prunes rouges

 

Préparation

Mélangez le beurre et la farine

Pétrissez bien

Laissez reposer la pâte dans du fil et laissez 30 minutes au réfrigérateur

Entre du papier sulfursié, étalez la pâte

Coupez des ronds

Enfournez à 180° pendant quinze minutes

Laissez refroidir

Badigeonnez de confiture

 

 

Pour le glaçage

100 g de sucre, 100 g de lait concentré, 

100 g d’eau, 70 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux,

 4g de gelatine en poudre et le sirop de glucose préparé comme suit:-

Pour le glucose fait-maison sur feu doux

Faites fonder 120g de sucre dans 30 ml d’eau froide pendant 6 à 7 minutes

 

Recouvrez vos biscuits de la préparation du glaçage séparé en deux parties pour faire le marbré