Partager avec plaisir - Recettes de cuisine faciles et idées de décorations : January 2015

Monday, January 26, 2015

Astuce pour faire fuir les mouches dans sa cuisine

Pour faire fuir les mouches qui rodent autour de vous lors de la friture ou la cuisson de poisson, poulpes, crevettes ou autres crustacés. Il vous suffit tout simplement d'allumer une bougie et abracadabra le tour est joué.

Sunday, January 25, 2015

Civet de poulpes

Ingrédients

Un sachet de poulpes déjà coupés en morceaux

25 cl de vin rouge

1 oignon

3 gousses d’ail écrasé

Un morceau de gingembre

Une cuillérée de poivre en grains

Cinq clous de girofle

Une cuillérée de cannelle en poudre

Trois cuillères à soupe de purée de tomates

2 feuilles de quatre épices

25 cl d’eau

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Hachez l’oignon finement.

Pilez l’ail, le gingembre, les clous de girofle, les grains de poivre.

Dans la cocotte minute faites revenir l’oignon émincé et ajoutez les épices pilées et la purée de tomate.

Mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez les morceaux de poulpes, les feuilles de quatre épices et versez le vin rouge.

Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes.

Ajoutez 25 cl d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Quand la sauce est entièrement réduite le civet est prêt.

Servez avec une purée de pomme de terre gratinée, un achard de margoze et des croûtons.

Saturday, January 24, 2015

Coq au vin à la Vérone

Ingrédients

Un coq

Du vin rouge

1 oignon

Des rondelles de carottes

3 gousses d’ail écrasé

1 boîte de champignons

Une cuillerée de poivre en grains

Une cuillerée de cannelle en poudre

Un bouquet garni de thym et persil

2 cuillères de farine

1 bouillon de volaille

Sel

Poivre

Préparation

Découpez le coq en huit morceaux

Mettez à mariner dans l’oignon émincé, l’ail écrasé, les rondelles de carottes, les champignons, la cannelle, le poivre en grains et le bouquet garni de thym et persil et le bouillon de volaille et le vin rouge.

Laissez mariner au réfrigérateur toute la journée si vous servirez au dîner.

Enlevez le coq de la marinade.

Filtrez la marinade avant de la mettre à bouillir et enlevez l’écume qui se forme sur le dessus afin d’obtenir le liquide clair.

Préparez la farine torréfiée dans un plat allant au four à 180º.

Dans le wok faites dorer les morceaux de coq.

Puis les rondelles de carottes et les champignons entiers

Dans la cocotte minute disposez les morceaux de coq dorés.

Saupoudrez les morceaux de coq d’un nuage de la farine torréfiée.

Ajoutez les carottes, champignons.

Ajoutez du vin rouge et laissez cuire une heure et demie dans la cocotte minute ouverte.

Servez avec les croûtons fait maison.

Croûtons Fait Maison

Ingrédients

Une baguette de pain

3 gousses d’ail écrasé

25 grammes de beurre

Une cuillère à soupe de miel

Une cuillère à soupe de moutarde

Une cuillère à soupe de mayonnaise

Du romarin

Préparation

Coupez la baguette de pain en rondelles

Mélangez les différents ingrédients mentionnés plus haut

Afin d’avoir une pâte lisse, mettez l’assiette contenant toute la préparation sur un bol contenant de l’eau chaude.

Badigeonnez les rondelles de pain de la préparation.

Enfournez à 180º pendant quinze minutes.

Achard de Margoze

ngrédients

Margozes coupées en fines rondelles

Ail et gingembre écrasé

Piments verts

2 cuillères à soupe de curcuma

1 cuillères à soupe de moutarde en poudre

Huile

Vinaigre blanc

Sel

Poivre

Préparation

Faites blanchir les rondelles de margozes.

Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile chaude, l’ail et le gingembre écrasé, ajoutez les rondelles de margozes et laissez cuire pendant quinze minutes.

Ajoutez le curcuma et mélangez bien le tout.

Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Saupoudrez de moutarde en poudre.

Conservez en pot au réfrigérateur.

Brèdes Songes aux Pilchards à la sauce de tomates

Ingrédients

500 grammes de brèdes songes nettoyées

1 boîte de Pilchard à sauce de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Un morceau de gingembre

Sel

Poivre

Préparation

Lavez les brèdes songes à l’eau claire avant de les faire bouillir pendant quinze minutes.

Jetez l’eau.

Dans une poêle, faites revenir l’ail et le gingembre écrasé et l’oignon émincé.

Ajoutez les pilchards à la sauce de tomates et laissez cuire pendant dix minutes.

Ajoutez les brèdes songes et laissez mijoter encore cinq minutes.

Salez et poivrez.

Servez avec du riz blanc et un achard de bilimbi ronds et du piment vert écrasé.

Bœuf Bourguignon

Ingrédients

500 grammes de bœuf

100 grammes de lardons fumés

250 grammes de champignons

Du vin rouge

1 oignon

3 gousses d’ail

Un morceau de gingembre

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni de thym et persil.

Sel

Poivre

Préparation

Dans une cocotte minute, faites revenir l’ail et le gingembre écrasé et l’oignon émincé.

Ajoutez la viande et les lardons saupoudrés de farine.

Ajoutez les champignons entiers.

Laissez cuire cinq minutes avant d’ajouter le vin rouge.

Salez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni de thym et persil.

Fermez la cocotte et laissez cuire trente minutes.

Dégustez avec du riz blanc.

Fricassé de Margozes

Ingrédients

2 Margozes tendres

1 oignon

3 gousses d’ail

Un morceau de gingembre

Sel

Poivre

Huile de sésame

Préparation

Lavez et coupez les margozes en deux dans le sens de la longueur.

Enlevez le milieu à l’aide d’une petite cuillère.

A l’aide d’une mandoline coupez de très fines rondelles.

Laissez tremper pendant une demie heure dans de l’eau salée afin d’enlever l’amertume.

Lavez les margozes à l’eau claire.

Dans une poêle, faites revenir l’ail et le gingembre écrasé et l’oignon émincé et ajoutez les rondelles de margozes et laissez cuire pendant quinze minutes tout en veillant à ce qu'elles soient croquantes et vertes.

En fin de cuisson ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame.