Dhall Puri

Dhall Puris chauds chauds bien Mauricien vendus à chaque coin de rue à travers l’île font le délice des Mauriciens.

Les dhall puris qui sont préparés à base de pois cassés jaunes, de cumin, curcuma, farine, eau et huile demande une assez longue préparation et c’est plus pratique d’en acheter, personnellement je n’en achète toutefois pas n’importe où, c'est par paire que les dhall puris sont vendus accompagnés d'un cari de gros pois, d'une rougaille avec les tomates et d'un chatini bien pimenté.

A déguster à tout moment, même aux petites heures du matin après une soirée en discothèque. Cela évoque que de bons souvenirs.

Coleslaw

Ingrédients

Une barquette de chou et carottes râpés

Du fromage blanc

De la Mayonnaise

De la ciboulette

Une cuillère à soupe de vinaigre

Une pincée de sel

Une pincée de sucre

       

Préparation

Mélangez le chou et les carottes râpés avec le fromage blanc et la mayonnaise

Assaisonnez de vinaigre, sel et sucre

Saupoudrez de ciboulette ciselée

Mettez au frais une heure au moins avant de déguster

Accompagnez d’une roulade de jambon et des croûtons

       

Paella- Risone de Vérone

Disfrute de su comda-Buon Appetito

Ingrédients

3 mesures de risone

4 pilons

Des crevettes de l’Océan indien décortiquées

Des morceaux d’ourite de Rodrigues

Des bâtonnets de crabe

Des rondelles de Chorizo

1 cube de Fait tout

2 oignons

3 gousses d’ail

2 cuillerées à café de curcuma

1 Poivron rouge

4 tomates

Un citron vert

100 grammes de petits pois

Sel

Poivre

              

Préparation

Coupez les bâtonnets de crabes en trois

Coupez le poivron rouge en lamelles

Coupez l’oignon en rondelles

Ébouillantez les tomates et pelez les avant de les couper en morceaux

Écrasez les gousses d’ail

Faites revenir les bâtonnets de crabes, les crevettes et les morceaux d’ourite et réservez

Faites dorer les pilons

Dès que les pilons sont dorés,  ajoutez l’oignon, ail, les tomates coupées en morceaux et les lamelles de poivron rouge et le bouillon fait tout. et les rondelles de chorizo, les bâtonnets de crabes, les crevettes et les morceaux d’ourite

Laissez cuire quinze minutes

Entre temps, dans une casserole mettez cinq mesures d’eau bouillante et ajoutez deux cuillerées à café de curcuma, du sel et du poivre

Arrosez toute votre préparation d’une pluie de risone

Recouvrez du bouillant bouillon préalablement préparé

Laissez cuire une trentaine de minutes 

En fin de cuisson ajoutez les petits pois.

Dégustez aussitôt accompagné d’un bon vin rouge

Je vous souhaite un très bon appétit.

Gratin de chou rouge aux lardons fumés

 

Ingrédients

1 petit chou rouge  

125 grammes lardons fumés

1 oignon\

2 gousses d'ail

1 pomme de terre

2 œufs

Du fromage Parmesan gratiné

2 cuillères de farine

2 cuillères de lait

20 cl d’eau

Sel

Poivre         

Préparation

Coupez le chou rouge en julienne

Émincez l’oignon

Épluchez la pomme de terre et coupez en cubes

Faites cuire la pomme de terre et le chou en julienne

Faites revenir les lardons fumés avec l’oignon émincé

Dans un bol battez les deux œufs et ajoutez la farine et le lait dilué dans de l’eau

Beurrez un plat allant au four et disposez le chou et les cubes de pomme de terre

Recouvrez des lardons

Salez et Poivrez

Arrosez la préparation des œufs battus avec le lait et la farine

Saupoudrez de Parmesan gratiné

Enfournez à 180º pendant une demie heure

Dégustez aussitôt accompagné de pain