Riz Frit à la viande de bœuf, crevettes, champignons noirs et macédoines

Ingrédients

3 mesures de riz

250 grammes de viande de bœuf

75 grammes de crevettes décortiquées

75 grammes de champignons noirs

2 oeufs

I oignon

2 gousses d’ail

1 cube de Fait Tout

2 cuillères à bouche de sauce soja noir

2 cuillères à bouche de sauce Nuoc Mam

2 cuillères à bouche de sauce d’huître

Macédoines avec carottes,  petits pois et mais

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation 

   

Faites une omelette avec les deux œufs et coupez en lamelles et réservez.

Faites cuire les 3 mesures de riz avec 4 mesures d’eau dans le rice cooker

Dans un wok, faites revenir l’ail écrasé avec l’oignon émincé, les crevettes.

Ajoutez les morceaux de viande coupés en cubes et les champignons en lamelles.

Faites fondre le cube de fait tout dans un peu d’eau avant d’ajouter à la sauce

Incorporez à la préparation les sauces soja noir, Nuoc Mam et d’huître.

Laissez cuire 5 minutes en bien remuant afin que tous les ingrédients se mélangent.

Ajoutez le riz  dans le wok

Ajoutez la macédoine et mélangez à nouveau.

Terminez la cuisson dans le rice cooker en ajoutant une mesure d’eau.

Disposez les lamelles d’omelette sur le riz.

Saupoudrez de ciboulette finement hachée

Servez avec une sauce à l'ail.

Riz aux épices

Ingrédients

2 mesures de riz

I oignon

Ail et gingembre écrasé

1 bâton de cannelle

6 clous de girofle

1 cuillerée à café de curcuma

2 cuillerées à café de poudre cari

1 cuillerées à café de poudre garam masalla

Sel

Poivre

Préparation 

Faites revenir dans une poêle l’ail et le gingembre écrasé avec l’oignon émincé et les épices,  cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager leurs saveurs. 

Mettez le riz dans le rice cooker et ajoutez 3½ de mesures d’eau

Ajoutez les épices et laissez cuire

Petit déjeuner à la Mauricienne

Le petit déjeuner qui est le premier repas de la journée se prend au lever et il est primordial. Tous les prétextes sont hélas bons pour ne pas le prendre pour certains par manque de temps tandis que pour d’autres par manque d’appétit le matin, ou tout simplement par pure paresse.  Donc l’on se contente de ne prendre qu’une tasse de thé ou de café sur le pouce et hop on s’en va pour une journée surchargée et ce n’est qu’à midi que l’on va déjeuner et de plus qu’à l’ìle Maurice nous voyons bien souvent les gens dans les rues à midi mangeant en marchant car avec 30 à 45 minutes de pause déjeuner bon nombre profite pour faire des courses sans se rendre compte du mal que cela peut causer à sa santé.

Plus aucune raison de ne pas mettre quelque chose sous la dent le matin faute de temps, il y a des choses très pratiques que nous pouvons en profiter.

Selon le Programme National Nutrition Santé (PNNS), le petit déjeuner  se compose d’un produit céréalier, d’un fruit, d’un produit laitier et d’une boisson.

Produit céréalier	Pain, biscottes, céréales
Un fruit	Une pomme, banane, Poire ou jus de fruits frais
Un produit laitier	Lait ou Yaourt
Une boisson	Thé ou café en évitant de sucrer

Je vous recommande de prendre la bonne habitude de commencer votre  journée d’un bon pied en appréciant un bon petit déjeuner complet et équilibré et cela sera parfait même pour ceux au régime ou celles qui veulent garder la ligne.  Cela s’applique aussi aux enfants qui risqueraient d’être moins éveillés et performants en classe faute d’avoir pris le temps de prendre un bon petit déjeuner.  Il faut réaliser qu’après le dîner de la veille ce n’est qu’après presque 10 heures que nous mettrons quelque chose à nouveau sur  l’estomac.  Donc un petit déjeuner riche en sucres lents nous  aiderait énormément à reprendre des forces, à revigorer notre énergie et notre performance mentale tout au long de la matinée en attendant l’heure du déjeuner.

Si à l’anglaise le petit déjeuner est salé avec le traditionnel « bacon and eggs », à la française il est sucré avec croissants, tranches de pain beurré de fromage, confiture et le jus de fruits frais,  à  la mauricienne selon les moyens des uns et des autres, le pain maison chaud avec le beurre qui fond avec la chaleur du pain et du fromage accompagné d’une banane et d’une bonne tasse de thé reste ancré dans la mémoire de bon nombre de mauriciens grands et petits. 

Sinon c’est orienté plutôt vers le jus, thé ou café accompagné de pain à l’ancienne ou pains grillés beurrés avec de la confiture et du fromage,  le Mornflake oat cuit dans du lait, des céréales en barre ou en biscuits,  un œuf à la coque, un fruit ou un yaourt aux fruits.

Sauce rouge de Crevettes

Ingrédients

250 grammes de crevettes décortiquées

3 tomates

Ail

Oignon

2 cuillères à soupe de purée de tomates

2 cuillères à soupe de poudre cange

Eau

Sel

Poivre

Thym

Persil

 

Préparation 

Dans une poêle  faites revenir dans de l’huile chaude l’ail écrasé, l’oignon coupé en rondelles et le thym.

Ajoutez les crevettes et laissez les dorer.

Incorporez les tomates coupées en dès ainsi que la purée de tomates.

Délayez deux cuillères de poudre cange  dans un peu d’eau et ajoutez à la préparation en fin de cuisson pour épaissir la sauce.

Salez et poivrez

Saupoudrez de persil finement haché.

Vous pouvez accompagner votre sauce rouge avec un riz épicé.